未来栄養学 （４） 鈴木修一著
＜未来栄養学＞
（３）新・３大要素こそ健康と若さの源であり、それをサポートするのが、ビタミン／ミネ
ラル／食物繊維／ファイトケミカルの４大栄養素である。
（ビタミンの働き）
１） ビタミンＡ、Ｃ、Ｅは、活性酸素を除去して、体内酵素の消耗を防いでくれます。
２） ビタミンＡ，Ｃは、目の疲れや、目の不調を回復させてくれます。
３） ビタミンＥは、不老長寿のビタミンといわれ、若さを保ちます。
４） ビタミンＢ、Ｅは、疲労による胃腸の疲れや、口内炎、口角炎に効きます。
５） ビタミンＡ、Ｃ、Ｋは、骨を形成するのに必要なビタミンで、ビタミンＤは、カルシウムを吸収するのに必要です。
御参考に、上記のビタミンを多く含む食品を、以下に挙げておきます。
ビタミンＡ…人参、カボチャ、春菊、ホウレンソウ、ブロッコリー、アシタバ、モロヘイヤ、小松菜、ウナギ。
ビタミンＢ…玄米、焼きのり、ゴマ、アーモンド、納豆、シイタケ、大豆、くるみ、ジャガイモ、サツマイモ、バナナ、魚卵、イワシ、サンマ、アサリ、しじみ、牡蠣。
ビタミンＣ…みかん、レモン、イチゴ、柿、バナナ、ブロッコリー、ピーマン、ジャガイモ、カリフラワー、レンコン、パプリカ。
ビタミンＤ…シイタケ、きくらげ、しめじ、イワシ、チリメンジャコ。
ビタミンＥ…モロヘイヤ、人参、ゴマ、パプリカ、大豆、アーモンド、小麦胚芽、カボチャ、ウナギ、しじみ、すじこ、たらこ。
ビタミンＫ…納豆、ブロッコリー、ホウレンソウ、キャベツ、焼きのり、わかめ。
高齢化社会になって、老人介護の問題がますます深刻になっていますが、高齢者になれば誰でも介護が必要になるわけではありません。日本整形外科学会が２００７年に定義した「ロコモテイブ・シンドローム（＝運動器症候群）」という、新しい病名があります。これは高齢になり、運動器の障害により、要介護のリスクの高い状態になることだそうです。
従来からある“骨粗鬆症”もそうですが、高齢者になると骨が脆くなり、変形したり擦り減ったりして、運動器障害が起こることから要介護への道に入ることが多いようです。
そのため厚労省などが「カルシウムの豊富な牛乳をとりましょう」などと言っていますが、カルシウムをとればそれがすぐ骨になるわけではありません。実は骨を丈夫にするためには、上記のビタミンが不可欠なのです。
- To be continued -
（３）新・３大要素こそ健康と若さの源であり、それをサポートするのが、ビタミン／ミネ
ラル／食物繊維／ファイトケミカルの４大栄養素である。
（ビタミンの働き）
１） ビタミンＡ、Ｃ、Ｅは、活性酸素を除去して、体内酵素の消耗を防いでくれます。
２） ビタミンＡ，Ｃは、目の疲れや、目の不調を回復させてくれます。
３） ビタミンＥは、不老長寿のビタミンといわれ、若さを保ちます。
４） ビタミンＢ、Ｅは、疲労による胃腸の疲れや、口内炎、口角炎に効きます。
５） ビタミンＡ、Ｃ、Ｋは、骨を形成するのに必要なビタミンで、ビタミンＤは、カルシウムを吸収するのに必要です。
御参考に、上記のビタミンを多く含む食品を、以下に挙げておきます。
ビタミンＡ…人参、カボチャ、春菊、ホウレンソウ、ブロッコリー、アシタバ、モロヘイヤ、小松菜、ウナギ。
ビタミンＢ…玄米、焼きのり、ゴマ、アーモンド、納豆、シイタケ、大豆、くるみ、ジャガイモ、サツマイモ、バナナ、魚卵、イワシ、サンマ、アサリ、しじみ、牡蠣。
ビタミンＣ…みかん、レモン、イチゴ、柿、バナナ、ブロッコリー、ピーマン、ジャガイモ、カリフラワー、レンコン、パプリカ。
ビタミンＤ…シイタケ、きくらげ、しめじ、イワシ、チリメンジャコ。
ビタミンＥ…モロヘイヤ、人参、ゴマ、パプリカ、大豆、アーモンド、小麦胚芽、カボチャ、ウナギ、しじみ、すじこ、たらこ。
ビタミンＫ…納豆、ブロッコリー、ホウレンソウ、キャベツ、焼きのり、わかめ。
高齢化社会になって、老人介護の問題がますます深刻になっていますが、高齢者になれば誰でも介護が必要になるわけではありません。日本整形外科学会が２００７年に定義した「ロコモテイブ・シンドローム（＝運動器症候群）」という、新しい病名があります。これは高齢になり、運動器の障害により、要介護のリスクの高い状態になることだそうです。
従来からある“骨粗鬆症”もそうですが、高齢者になると骨が脆くなり、変形したり擦り減ったりして、運動器障害が起こることから要介護への道に入ることが多いようです。
そのため厚労省などが「カルシウムの豊富な牛乳をとりましょう」などと言っていますが、カルシウムをとればそれがすぐ骨になるわけではありません。実は骨を丈夫にするためには、上記のビタミンが不可欠なのです。
- To be continued -